Пищевая промышленность

Технология карамели, О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотников

Скачать книгу "Технология карамели, О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотников"
Страниц: 218
Год издания: 2008
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны ре ...

Блюда из рыбы и морепродуктов, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Скачать книгу "Блюда из рыбы и морепродуктов, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева"
Страниц: 64
Год издания: 2008
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питани ...

Технология продуктов из вторичного молочного сырья, А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т.

Скачать книгу "Технология продуктов из вторичного молочного сырья, А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т."
Страниц: 426
Год издания: 2009
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Крат ...

Технология кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов

Скачать книгу "Технология кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов"
Страниц: 670
Год издания: 2010
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предпр ...

Производство бальзамов и сиропов, Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет, Р.

Скачать книгу "Производство бальзамов и сиропов, Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет, Р."
Страниц: 408
Год издания: 2011
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производят с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, благодаря чему эти напитки способны влиять на различные функциональ ...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9